这5个大米冷知识你知多少?

时间: 2023-07-27    来源:黑龙江亿达米业公司    打印 】  【 关闭

每天都在吃的大米深藏奥妙,一粒米的背后的冷知识你知道多少呢?今天跟着小编来涨知识啦!这4个奇奇怪怪的大米知识,可能会让你的餐桌“饭上作乱”。


1

大米长虫,是不是米质有问题?

大米长虫并不奇怪,而是一种正常的自然现象。

大米长虫并不是大米不新鲜所致,也不是大米生出来的,而是在大米生长时,自然环境影响下就存在的。当储存时间久的大米,遇到适宜的温度、水分,虫卵就孵化出来了。


大米里的虫子是一种很常见的仓储害虫,学名米象,本身是没有病毒的,经过淘洗干净后的大米是可以正常食用的。但是,如果大米发霉则停止食用。


2

煮饭前的米需要浸泡吗?

非必要,有时间可以泡。大米有时间可以泡半个小时,浸泡半个小时后的熟米表面会有一层油亮,更加粘稠、有韧性、口感更佳。


3

大米暴晒能够防止长虫、受潮吗?

能,但是不推荐。保存不当的大米容易受潮,受潮后的大米经过暴晒之后口感会大打折扣。

暴晒后的大米温度会发生变化,内在水分会迅速失衡,会有一种干燥的感觉,而且大多很快会变成碎米。正确的办法是注意储存方法,最好进行真空储存或者冷藏保存。


4

大米是不是越白越好,越精越好?

高精度的大米外观亮度更高,含糠更少,杂质也少,因此制作的米饭会更白,口感是优于普通大米的。但是加精的大米营养成分在加工过程中会流失更多,所以大米并不是越白越好,越精越好的。


5

大米的口感由谁决定?

大米的软糯程度主要取决于支链淀粉占比。

支链淀粉占比越高,大米越软糯,支链淀粉占比越低,大米越脆硬。可大致知晓三种大米的软糯程度:糯米>粳米>籼米。


所以,糯米通常用来做糍粑、粽子等小吃,粳米用来煮饭、煲粥等,籼米用来煮饭,做煲仔饭、炒饭等。




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